从田间到餐桌逐步创建餐饮食品安全屏障　　　　10月18日，第十二届中国食品安全年会在京开会，作为年会的系列活动之一，由联合利华饮食策划与中国食品安全报社联合主办的2014年度餐饮食品安全杰出案例征求活动告一段落，杰出案例同期公布。此次案例征求活动历时三个月，经过甄选征求、专家审查指导， 惜呷哺呷哺、眉州东坡、旺顺阁鱼头泡饼、西贝莜面村、廖记棒棒鸡等12个餐饮企业所核定的案例脱颖而出，荣获杰出案例称号。　　　　餐饮企业代表、专家联合辩论关键环节的餐饮食品安全把触　　　　餐饮食品安全是牵涉到国计民生的大事，关系到数千万独自用餐食客的身体健康，也是整个餐饮行业发展的基石，更加受到政府、行业、专家、企业和媒体的联合注目。近年来，餐饮食品安全问题仍有再次发生，广大食客也回应极为忧虑。

餐饮企业只有确保食品安全，才能夺得消费者信赖。而餐饮企业提高食品安全管理水平与每一位餐饮行业从业者都必要涉及，这也是整个餐饮行业平稳发展的先决条件。　　　　联合利华饮食策划中国区总裁陈意星为荣获杰出案例的企业授予纪念奖牌　　　　今年8月，世界500强劲企业联合利华旗下专心餐饮渠道的联合利华饮食策划联手中国食品安全报社联合发动了“2014年度餐饮食品安全杰出案例征求活动”。作为第十二届中国食品安全年会最重要单元之一，杰出案例征求活动目的展出和希望了餐饮企业在食品安全方面所作出的引人注目希望，增进行业内交流糅合，挖出和推展餐饮食品安全管理的经验，从而提高餐饮行业从业者整体的餐饮食品安全管理意识与技能。

　　　　联合利华饮食策划中国区总裁陈意星在2014年度餐饮食品安全杰出案例发布会上致词　　　　“餐饮食品安全的把触，要依赖从‘田间’到‘餐桌’中每一个环节、每一个工作者的共同努力，多年来，联合利华饮食策划与中国餐饮企业联合茁壮，自知作好餐饮食品安全的容易，但这又是食客的权力和希望，也是餐饮行业从业者的责任所在。”此次活动的主办方之一，联合利华饮食策划中国区总裁陈意星回应，“作为整个餐饮食品安全链条中的一个成员，正是这份责任让联合利华饮食策划执著于注目餐饮食品安全。

而此次杰出案例征求活动正是我们为了协助行业从业者提高食品安全管理技能的措施之一。”　　　　荣获杰出案例的餐饮企业联合签订食品安全承诺书　　　　一款食材从栽种、采收、加工，到被精心烹调成菜肴分给到客人面前，这个在居家烹调中看起来非常简单的过程，在餐饮企业中却要牵涉到到数十位工作者的十余道专业环节。为了更佳的将本次案例征求活动中所兴起的餐饮食品安全管理经验共享给从业者，组委会从原材料管理、中央厨房的加工管理、门店厨房的加工管理以及菜肴出品管理这四个切合厨师日常工作的角度对案例展开了了解挖出。　　　　据报，年会完结后，组委会将的组织专家与涉及企业的更进一步交流，完备企业内部食品安全管理体系，并将这些顺利的餐饮食品安全管理经验推展到更加多餐饮企业。

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